Ingrédients pour les pâtes
- 1 kg de semoule fine
- 300gr de farine
- 4 oeufs
- un peu d' huile
- sel et eau
Ingrédients pour le poulet aux légumes
- 1 beau poulet fermier
- 200g de pois chiche
- 500g de navets
- 500g de courgettes
- 1 oignon
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de cannelle
- sel – poivre
- 1 kg de semoule fine
- 300gr de farine
- 4 oeufs
- un peu d' huile
- sel et eau
Ingrédients pour le poulet aux légumes
- 1 beau poulet fermier
- 200g de pois chiche
- 500g de navets
- 500g de courgettes
- 1 oignon
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de cannelle
- sel – poivre
Préparation:
Tamiser la semoule et la farine , mettre les oeufs, le sel et arroser d'eau, mélanger et petrir.
La pâte doit être juste molle, la travailler avec la paume de la main pendant un bon moment puis faire des abaisses que vous aplatirez au rouleau .
Les passer ensuite plusieurs fois à la machine à pâtes.
Lorsque les abaisses sont bien fines les enduire d' huile et les repasser à la machine pour les decouper en forme de vermicelles.
mais si vous préférez les avoir plus épaisses (type tagliatelles) vous pouvez les couper à la main . Lorsqu' elles sont prêtes les laisser reposer sous un linge propre .
Faire mariner le poulet que vous aurez découpé en morceaux , ajouter l' oignon haché , le safran dilué dans un peu d'eau , le gingembre , la cannelle , le sel et le poivre.
Démarrer la cuisson des pois chiche à la cocotte dans de l' eau sans sel (cela les durcirait) durant environ 10 min.
Puis ajouter le poulet , les navets et le litre d'eau . N' ayez pas peur d' avoir trop de liquide car à la fin il formera un delicieux bouillon .
Au bout de 30 à 40 min de cuisson ajouter les courgettes et cuire à nouveau 5 à 10 min .
Pendant ce temps faire cuire les pâtes à la vapeur durant 10 min environ mais par petites quantités pour ne pas les tasser .
Lorsqu'elles sont cuites les placer dans une passoire et les arroser plusieurs fois avec le bouillon filtré du poulet aux légumes et en le récupérant à chaque fois .
Dressez enfin votre plat en saupoudrant de cannelle après avoir arrosé le tout avec le reste du bouillon .
bon appétit
( sarha ftor koum )
Tamiser la semoule et la farine , mettre les oeufs, le sel et arroser d'eau, mélanger et petrir.
La pâte doit être juste molle, la travailler avec la paume de la main pendant un bon moment puis faire des abaisses que vous aplatirez au rouleau .
Les passer ensuite plusieurs fois à la machine à pâtes.
Lorsque les abaisses sont bien fines les enduire d' huile et les repasser à la machine pour les decouper en forme de vermicelles.
mais si vous préférez les avoir plus épaisses (type tagliatelles) vous pouvez les couper à la main . Lorsqu' elles sont prêtes les laisser reposer sous un linge propre .
Faire mariner le poulet que vous aurez découpé en morceaux , ajouter l' oignon haché , le safran dilué dans un peu d'eau , le gingembre , la cannelle , le sel et le poivre.
Démarrer la cuisson des pois chiche à la cocotte dans de l' eau sans sel (cela les durcirait) durant environ 10 min.
Puis ajouter le poulet , les navets et le litre d'eau . N' ayez pas peur d' avoir trop de liquide car à la fin il formera un delicieux bouillon .
Au bout de 30 à 40 min de cuisson ajouter les courgettes et cuire à nouveau 5 à 10 min .
Pendant ce temps faire cuire les pâtes à la vapeur durant 10 min environ mais par petites quantités pour ne pas les tasser .
Lorsqu'elles sont cuites les placer dans une passoire et les arroser plusieurs fois avec le bouillon filtré du poulet aux légumes et en le récupérant à chaque fois .
Dressez enfin votre plat en saupoudrant de cannelle après avoir arrosé le tout avec le reste du bouillon .
bon appétit
( sarha ftor koum )